卤水拼盘不同地方的品种略有不同,以粤菜的做法为例,主要食材有鸡蛋、豆腐、鹅胗、鹅肝、鹅掌、鹅翅,配料有高汤、冰糖、花椒、砂仁、陈皮、南姜等。
卤水拼盘是一道地方传统凉菜,即指卤水制品的拼盘,凉菜占很大比重,特点是卤味纯厚,鲜香可口,营养价值高。
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